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在網上看到一些全麥吐司做法的食譜,看得我血脈賁張
~我決定~最近一定要找時間 動手做做看(當然~我有略加綜合改良囉)!
材料A：溫水1杯 乾酵母2茶匙 高筋麵粉1杯
材料B：全麥麵粉3杯 高筋麵粉1又3/4杯 糖2茶匙 鹽1茶匙 溫水3/4杯 橄欖油1/4杯再多一點。
作法：
1.材料A以打蛋器混合均勻（發酵種）,順序為水→酵母→3分鐘→麵粉,放30分鐘備用。
2.材料B麵粉、糖、鹽在鋼盆裏混合均勻；倒入溫水、橄欖油、發酵種慢慢和勻。
3.不斷搓揉、敲打麵團(20分鐘)，使麵團起筋。
4.打好的麵團蓋上濕布，靜置發酵30分鐘。
5.烤盒每面都塗上奶油，麵團分成數等分(偶數)，桿成長橢圓形捲起來，再桿成長橢圓形再捲起來，2個2個並排放入烤盒中, 再發酵30分鐘。
6.烤箱預熱至200°C，吐司盒放入烤40~45分鐘（約烤25分鐘時將烤盒換方向才烤得均勻），烤完取出放涼，即可切片食用。
7.若一次吃不完，要用塑膠袋裝好，放入冰箱"冷凍"喔!
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