close
材料：鮮奶360g 乾酵母粉2小匙 高筋麵粉550g 糖55g 鹽1小匙 橄欖油55g 葡萄乾隨意。
作法：
1.鮮奶略加熱至不燙手，加入酵母粉，3分鐘後，再加入1/3的麵粉，以打蛋器混合均勻（發酵種）, 放30分鐘備用。
2.剩餘的麵粉、糖、鹽在鋼盆裏混合均勻；倒入橄欖油、發酵種慢慢和勻。
3.不斷搓揉、敲打麵團(20分鐘以上)，使麵團起筋。加入葡萄乾，揉勻。
4.打好的麵團蓋上濕布，靜置發酵30-60分鐘(視冬夏溫度而定)，至麵團成為2倍大。
5.烤盒每面都塗上奶油，麵團分成數2等分，桿成長橢圓形捲起來，並排放入烤盒中, 再發酵30-60分鐘。
6.烤箱預熱至200°C，吐司盒放入烤35~40分鐘（約烤20分鐘時將烤盒換方向才烤得均勻），烤完取出放涼，即可切片食用。
p.s：表皮要光亮，秘訣就是：在吐司入烤箱時、快烤好前用「蛋水」（1顆蛋加1杯水和勻）塗在表皮，烤出來就像外面賣的一樣漂亮哦！
全站熱搜
留言列表
