咖啡因是什麼？
咖啡因（caffeine），又叫作咖啡鹼，是一種含氮的生物鹼，也就是三甲基黃 呤，主要由咖啡中提煉取得。純的咖啡因，在1820年，首次從植物中抽製而出，呈白色粉末狀或是有光澤的針狀結晶﹔熔點238℃，一大氣壓下，於178℃昇華﹔易溶於熱水，待水溶液變冷後，可析出其水化物結晶體﹔無臭，味道非常苦。
WHERE IS 咖啡因?
一般人常以為咖啡因只存在於咖啡與茶中，其實像巧克力、可可、可拉果、可口可樂、瓜拉、巴拉圭茶……等也都可見到她的芳蹤：一杯義式濃咖啡，約含90~100mg的咖啡因﹔一般的濾式咖啡，約有150~300mg的咖啡因﹔而低咖啡因的咖啡，則只含2~3mg的咖啡因﹔至於巧克力，每一百克大約就有80mg的咖啡因含量﹔可口可樂每公升則含65mg的咖啡因。再來談談咱們東方人所熟悉的茶吧！咖啡因的含量番茶約佔2﹪、煎茶3﹪、玉露茶4﹪、紅茶則含3.5﹪。因此，需要咖啡因來提神的人，不用再執著於咖啡，有了更多的選擇﹔但同時也要注意咖啡因的攝取量，不要以為不喝咖啡就一定可以高枕無憂了。
咖啡對身體的影響
心血管方面
1.每天喝咖啡5杯或5杯以上的男人，可能容易罹患心臟病﹔對女性而言，則無此影響。
2.適量的攝取，能提高心臟機能，使血管擴張，血液循環良好。
3.過量攝取咖啡因後，心臟跳動加快，血壓增高，故高血壓及動脈硬化患者需注意控制含有咖啡因的飲品。
排泄
1.促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。（所以在利尿作用提升下，咖啡因約在兩個小時左右就會被排泄掉）
2.提高人體消耗熱量的速率，每一百毫克的咖啡因（約一杯咖啡），就可使人體的新陳代謝率增快3~4﹪，因此咖啡亦有助於體重的控制。
消化
1.可刺激胃腸分泌胃酸，促進消化，防止胃下垂。
2.咖啡因可分解脂肪，故在吃完熱能高的食物後，喝杯咖啡也會有和喝茶一樣的清爽感覺。
3.咖啡可促進腸胃激素及蠕動激素，是一種快速通便劑，不過其通便效果只有在早晨飲用才有效，其他時間飲用效果不大。
腦
1.促進腦部活動，使頭腦清醒，反應活潑靈敏，思考力充沛。人類思考力是由大腦內的興奮過程（及正性過程）與抑制過程（及副性過程）兩者相互作用，形成思考力，而咖啡因則是促成 這兩種過程的主要物質。
2.刺激大腦皮質，促進感覺、判斷、記憶、和感情活動。
癌症
1.大量飲用咖啡，似乎能降低直腸癌的風險。
2.每天至少喝5杯咖啡，患結腸癌的機率比不喝咖啡的人要低40﹪。
生育
1.咖啡因攝取量每天不可高達300mg，否則對生育將造成不良的影響。
2.懷孕時飲用咖啡會引起胎兒骨骼發育不良。
3.每天喝三杯或三杯以上咖啡者，胎兒出生後體重過輕或自然早期流產率會提高。
4.喝咖啡會減少受孕機率。以每一百次月經週期為單位，不抽煙、不喝酒、不喝咖啡的女性，可能受孕次數是26.9次﹔不抽煙、至少每天喝一杯咖啡、喝酒的女性，可能受孕次數卻只有10.5次。
骨質疏鬆
咖啡雖會造成鈣質的流失，但”一杯牛奶所提供的鈣質足以抵銷八杯咖啡所帶來的負面效果，所以咖啡並非造成骨質疏鬆的高危險因素。
神經系統
1.咖啡可以刺激中樞神經。
2.咖啡亦可刺激交感神經，因而抑制因副交感神經興奮所引起的氣喘。
其他
1.咖啡可幫助防止老化。（抗氧化物可防止老化，而一杯咖啡則含有相當於三顆柳丁的抗氧化物）使肌肉自由收縮，增加筋肉力量。
2.是止偏頭痛的良品。但只能偶一為之，最好在產生前兆時就喝，因為要在喝入10~30分鐘後才能發生作用。
3.黑咖啡含有消除蒜味的效果，且含有法瑯質，是品嚐蒜味料理時不可或缺的飲料。
4.咖啡亦有脫臭效果。把研磨或沖泡過的咖啡殘渣放於容器中使其乾燥，放入冰箱或鞋櫃裡可當脫臭劑，撒在煙灰缸上也可消除煙草味。若把即溶咖啡用開水溶化，沾在肉上更可隱藏味道，成為香甜可口的料理。
注意 
1.咖啡的飲用量，正常人一天以兩杯為限，每杯以120㏄為原則，最好不要超過三杯﹔一次喝的量也不可太多，否則會出現反胃、嘔心、心悸等症狀。
2.產後三個月內最好不要喝咖啡。
3.有甲狀腺疾病及喝咖啡會心悸的人不能喝咖啡，若真要喝可喝低咖啡因或無咖啡因的。
4.14、5歲以下的少年男女也少喝為妙。
5.皮膚病患者盡可能不喝含有咖啡因的飲料，因攝取咖啡因之後血液流動加快，促使病症加速惡化。
6.咖啡因對糖尿病患者也有不良影響。
7.運動員需避免以咖啡因作為刺激物，因刺激興奮後較未刺激前更加疲勞。
咖啡含有抗癌物質
身為咖啡迷的我忍不住要向大家報導這一則最新的研究報告, 目前在美國洛杉磯市郊的Anaheim 舉辦的美國化學學會年會( American Chemical Society), 來自休士頓的醫學重鎮 Baylor 醫學院的Dr Edward Miller 所發表的一連串天然物化學研究中, 發現烘焙過的咖啡豆具有可能對抗癌症的物質。
過去曾有研究指出咖啡中含有多種的天然抗氧化劑, 引起我們對於咖啡可能抗癌與對抗心血管疾病的聯想, 而過去也有研究發現, 未烘焙過的生咖啡豆中含有抗癌物, 能夠降低癌症發生率。
Dr Edward Miller 所做的研究則是以烘焙過的咖啡豆為研究對象, 這才是我們常喝的咖啡, 畢竟沒有人會去吃生豆, 由動物研究發現, 熟豆也一樣能夠有降低癌症發生的能力, 因此 " 烘焙的加熱過程明顯地沒有影響到抗癌的能力", Dr Miller 說。
Dr Miller並且進一步地說明,所有的癌症中, 咖啡對於大腸直腸癌的預防效果可能最好, 原因有可能是咖啡本身就會促進腸胃蠕動,進而促進排便, 也有可能是咖啡本身的抗癌物的效用。
咖啡對於我們的好處越來越多, 街頭林立的咖啡廳, 原來除了是我們休閒交誼的場所, 也是健康的好地方。
(摘自 奇摩 知識+)
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