六、芒果栽培技術
( 一 ) 開花結果期的管理
1. 水分管理：
芒果開花前宜保持土壤乾燥，以促進花芽分化；開花後至果實肥大期則需供應充足水分，尤其在果實發育初期，水分可增加鈣的吸收；而發育後期，水量需加以控制，免於鈣被稀釋，且有增加糖度的效果。此時期台灣南部地區正值乾旱季節，故可利用滴灌方式灌溉，滴灌不但節省用水，並可將液態肥料直接加入灌溉水中，隨灌溉水施入土壤，可節省施肥的勞力。但對於水質較差的果園，需經常留意滴灌口是否阻塞。
2. 飼養授粉昆蟲：
芒果花穗上會同時著生雄花及兩性花，但兩性花的數目較少，因此數千朵小花的花穗上結果數量並不多，近年來授粉昆蟲 ( 麗蠅 ) 的利用，充分地改善結果率，但是利用臭魚或動物內臟置於田間誘引麗蠅的方法，引起不少環保問題，故目前有不少人工飼料配方出現，來解決芒果園瀰漫惡臭的缺點。麗蠅的飼養可在芒果抽穗時開始，因芒果抽穗至小花開放時間約 10-20 天，而麗蠅自卵孵化至成蟲也需 14-20 天 ( 因氣溫高低而異 ) ，如此可相互配合，由於麗蠅的活動範圍很小，每 10 平方公尺，即需飼養一群。
3. 疏果：
疏果可使果實發育一致，調整適當葉果比，可提升果實品質、提高單果重、糖度及減少養份的競爭避免落果，據研究欲生產 360 公克又高糖的愛文芒果果實，需要每片 50 平方公分的葉子 30 片。一般疏果量依植株生育情形及品種本身著果性、果實大小來加以斟酌；疏果時間以果實長至花生粒大小即可進行疏果；芒果果實最佳的結果部位為果穗中央，因此疏果時儘量保留中央的果實，並去掉病果、畸形果。
4. 果實套袋：
果實套袋可預防果蠅為害，減少炭疽病的發生，並促進果實上果粉的產生及防止日傷，套袋的需要依栽植地區及品種而定。
套袋時需注意下列幾點：
(1) 套袋時間不宜太遲，否則失去套袋的功用，就愛文而言，當芒果顏色由深綠色轉為淡綠色時即可套袋。
(2) 套袋前做好病蟲害防治，免於病蟲害在袋內滋生繁殖。
(3) 慎選適當的紙袋材料；凱特、金煌使用不透明牛皮紙袋，愛文、海頓及台農一號套半透明耐水白紙袋。
(4) 套袋時可在紙袋上做記號，方便採收時辨別成熟度。
(5) 封口時需將鉛線依序捲成螺旋狀，緊貼於果梗，避免雨水滲入。
5. 果實成熟期修剪：
在果實成熟期時，可適度將過密的、未結果的及得病的枝條稍做修剪，一方面可促進新梢長出，以培育翌年強壯的結果枝，另方面可將果樹中養分供應已開花的結果枝，並且維持良好的通風、日照充足，使病蟲害減少及增進果實的色澤。
( 二 ) 採收後樹體管理
1. 結果枝回剪：
採收完畢後，立即進行結果枝條的回頭縮剪，由於 [ 節 ] 的潛芽繁多，為了避免新梢過多的困擾，則不要剪在 [ 節 ] 上。
剪後立即施肥促使新梢萌發，待新梢萌發後每一枝條僅留 1-2 梢即可；主幹上過密的枝條應于以剪除，以保持樹冠日照充足通風。
2. 新梢養成：
在果實採收後，結果枝回剪完成時，則需立即施肥使新梢快速而大量抽出。施肥時一般施用台農五號複合肥料，成株每株每年約施 5 公斤，並可混合 10 公斤有機肥料，增加土壤有機質含量。
( 三 ) 土壤管理
1.pH 值：
土壤之 pH 值宜維持在 pH6-6.5 之間最佳，使土壤中硼元素呈有效狀態，較容易為植物所吸收，以避免植株及果實發生缺硼症。其次，施用的石灰、苦土石灰雖然可提高土壤 pH 值，但過量時使土壤偏鹼性造成硼有效性降低。
2. 水分管理：
除配合樹體狀況，如開花期、果實成熟期及果實生育期等時期于以限水或供水；在一般的營養生長期則需避免浸水或過度乾燥；長期浸水不但妨礙根部生長，同時易造成土壤處於還原狀態，使部分營養元素成為無效性。而過度乾燥的土壤，根的吸收機能受障礙，且土壤中的營養元素無法充分釋出讓植體吸收。
3. 多施有機肥：
配合採收後樹體修剪除施用台肥五號複合肥料外，同時為增加土壤中有機質含量，可混合有機肥料施用，以促進土壤肥力、改善土壤理化性，促使土壤 pH 值維持微酸性，並有提高果實產量及品質的功能。
( 四 ) 採收後處理
1. 慎選成熟度：
芒果果實發育是單 S 型生長曲線，自授粉至完熟，因品種而異約需 100-106 日，一般整個生長發育分為四個階段，依次為
(1) 幼果期：生長緩慢。
(2) 快速生長期：果實快速肥大，果肉中澱粉逐漸累積。
(3) 成熟期：當內果皮硬化後即進入成熟期。此時果實外型變化不大，但果重仍持續增加，一些物理性、化學性的變化仍在進行，例如果實硬度下降、糖度增加、果皮轉黃，使果實接近完熟可食階段。
(4) 老化死亡：完熟後即開始老化，風味改變而失去商品價值。
因此在老化期之前，芒果的品質與風味隨著成熟度增加而提高。因此本省大部分品種皆以樹上完熟為採收標準，但是在此階段採收，櫥架壽命縮短、不耐貯運且易壓傷。再某些品種如金煌、凱特及台農一號在完熟期有果肉劣變的現象，因此芒果採收依供應市場的遠近、供應目的及品種的特性，而選擇不同的成熟度。一般外銷芒果在考慮作業方便及果實品質兩因子，宜以八分熟的硬熟果為佳。
2. 採收方法：
芒果果實具有乳汁導管，當導管受傷破裂時會流出大量白色乳汁，此乳汁主要成分為松烯 (terpene) 、酚類化合物、蛋白質及醣類混合而成之黏性物質，會使人體皮膚發生過敏反應，同時對果實果皮造成傷害，使果實品質下降。為防止乳汁污染果皮，剪果時宜留梗 1-3 公分，並儘量避免在搬運時碰斷。
3. 果實保護
芒果採收後，勿將果實曝曬於太陽下，否則會增加果溫、縮短櫥架壽命、品質易劣變。搬運時，避免擦壓傷，因擦壓傷易使果實呼吸率上升，加速失水及感染病菌；硬果受傷後易形成黑疤；軟熟果壓傷後，風味易改變。
4. 催熟
芒果為更年性果實，需後熟才有食用價值，其本身在樹上能自行後熟，硬果採收後亦可逐漸後熟，但因成熟度不整齊，使果實後熟速度不一致或後熟不均，成熟度低者後熟較慢；反之成熟度高者較快。因此可利用人為方式使檬果後熟速度加速且整齊。尤其屏東地區之愛文為提早上市及金煌、聖心、凱特有果肉劣變因素，致使需提前採收，再經催熟，達到食用的價值。
参 結論：
台灣目前栽培最廣的品種是愛文、金煌及本地種芒果，其中以愛文及金煌芒果最受國內外人士喜愛。愛文芒果在台灣結果早且穩定，果重約300~500公克，質地細緻，纖維極少，糖度約12~15oBrix；金煌芒果為台灣自行育成的優良品種，金煌芒果果型碩大可達1.5㎏，糖度高達13~17 oBrix，且種子細薄，果肉豐富細嫩纖維少，耐儲運及貯藏。加上金煌芒果在台灣抗病性強，故少噴灑農藥，吃起來不怕農藥殘留。
芒果雖然好吃，可惜也不能常常吃，有時候吃太多，反而可能會生病。選芒果記得是要看它的顏色，還有外觀。要買芒果，請記得不要選青綠色的喔!有些人買芒果，連看都沒看就買下來了，帶回家都不能吃，還要等很久，它才會熟，所以，芒果要選好，而且不能常常吃，偶爾吃吃就好了，雖然是水果，可是，吃多了也沒說有益處。
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