壹 前言：
芒果在夏天裡是讓人感覺最甜最好吃的水果，也是夏天的解渴生津的果品，我們有時看到芒果，會選比較黃一點的，那種芒果是最甜最好吃的，而且營養豐富、風味獨特、纖維多、氣味芳香，讓人吃下去就感覺像是躺在棉花糖上面，味道很甜可是吃不膩。
而且，在日常生活中，這也能當藥物用，比如：芒果核、芒果皮、芒果葉…等等的，可是吃太多也不太好喔! 傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。
貳 正文：
一、芒果的由來
芒果是由英文Mango 音譯而來，學名：Mangiferaindica L.，原產於印度，最早種植的紀錄在四千多年前，紀元前四、五世紀傳入馬來群島，後來十六世紀才透過葡萄牙人傳入非洲、巴西，十七世紀傳入菲律賓，十八世紀透過英國人傳入雅買加，十九世紀才又由西班牙人傳入墨西哥…，根據統計2001 年全球年產量2500 萬噸，收穫面積達300 萬公頃。
台灣則是在440 年前(西元1561 年，明朝嘉靖年間)引入，首次種在台南的六甲鄉，是台灣芒果的始祖，據傳官田、新化、左鎮還有幾株百年老芒，目前台灣地區栽培面積約21,000 公頃，主要分布在台南、高雄、屏東等地。
而愛文芒果的品種由來，是民國43 年，農復會引種考察團自美國佛羅里達州引進愛文（Irwin），海頓（Haden），吉祿（Zill），肯特（Kent），凱特（Keitt）等五個品種，其中愛文品種最受生產者與消費者之喜歡，其最大的特點為產量穩定，不易有隔年結果之現象，且果實大小適中，外表色澤鮮艷，皮薄肉細，幾無纖維，甜中帶酸，常吃或多吃亦不覺得膩，果重約320～450 公克，糖度一般為12～15Brix，種子細小，只佔果重的7.3%，為台灣栽培面積最廣的品種，但不抗病蟲害是最大缺點。
1985年鳳山熱帶園藝試驗分所育成「台農一號」及「台農二號」。該分所於民國58 年，以其種源保存之45 個品種，經自然雜交後混合採收之種子，由播種繁殖之後裔選出，當初共計培育幼苗216 株，於60 年定植，61～64 年培育幼苗，65～70年進行性狀選拔及果實品質分析，71～74年進行地方試種，待確定優良性狀後，於74年6 月19日審查通過命名推廣。由雜交授粉至命名通過，前後共歷時16年，新育成品種之性狀及果實品質如下：
台農一號：樹型矮性，枝梢短小，葉柄強韌，抗風力強，葉片狹小，葉緣呈波狀，植株單寧含量高，因此嫁接成活率低，花期稍早於愛文，著果率高，果實扁卵形，重約200 公克，亦有多數在200 公克以下，售價稍低於愛文之同級品，糖度高達16～22Brix之間，在推廣時，果實稍有樹脂味，但經多年之種植，現已被馴化。果實向陽面呈淡紅色，可在8～9分熟時剪下催熟，為台灣現有品種中最易催熟的品種，在樹上掛黃過熟時，果肉稍具酸味。經催熟後，果皮淡紅色部份會保留原色，綠色部份則將轉變為黃色，外表相當漂亮。果實除甜度高、香味濃郁外，果肉稍硬耐運輸，水份較少耐貯藏，種子佔果肉之12%，品質極優，對炭疽病之抵抗性較愛文強，在栽植期間噴藥的次數可比愛文減少很多次，為省工栽培之最佳品種。目前全國栽培面積約有200 公頃。
台農二號：早熟種，5～7 月成熟，最易辨認的地方為果實的果蒂突起，呈尖橢圓形，果重平均319 公克，果肉黃色，糖度17.7Brix，但種子稍大，佔果實之12.5%，因肉質稍粗，結實率不高，故推廣後農民種植之意願不高，在果園中很少看到。
二、芒果的品種
台灣芒果栽培品種經過栽培環境及消費喜好之變遷，可分為土芒果、南洋種、改良種、新興品系等四大類，土芒果僅餘柴檨，南洋種尚有懷特（俗稱象牙）及黑香等，因隔年結果嚴重，鮮有經濟栽植，改良種有愛文、海頓、凱特、聖心…等等，其中以愛文最受歡迎，凱特次之，另有國人自己選育的金煌、台農一號及現在果農自行育種的農民黨（俗稱四季檨）、玉文六號、金興、玉林、慢愛文、金文、紅凱特、金蜜、杉林一號、紅龍、文心、黑香、聖心、懷特等
三、芒果的藥用價值
芒果肉含有豐富的維生素A、C和D，中醫學認為，具有清熱作用、味甘、酸，性涼，有益胃止嘔、生津解渴及止暈眩等功效，甚至可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等症，只需以芒果核煎水一大碗，入茶飲用，就有退熱之效。芒果不利腎臟，患有急性或慢性腎炎的病人應忌食芒果。
每年6～7月是芒果主要產期，明代李時珍，稱芒果為「果中極品」，芒果可止嘔防暈的作用，且可行氣、消食、益胃氣，尤其長期抽煙或飲酒過多所引起的肺臟燥涸、乾咳、吐痰困難、喉頭緊束等症狀，吃芒果有助潤喉、生津止渴，根據中醫食療性味分析，芒果屬性平味甘、解渴生津的果品，生食能止嘔，治暈船浪，效果與酸梅相同，老年人不適長途搭機、坐車，胸悶作嘔時，可直接吃芒果肉來止暈，果肉中所含豐富的胡蘿蔔素及維生素A，是有助於眼睛、潤澤皮膚的功效。而一般人大多丟棄的芒果核，可加入老薑及淡豆豉，一起加水熬煮，是有治療感冒的功效。
四、芒果的小注意
芒果屬於鹼性食品，因酸性過多起的胃病，吃了芒果反而能使胃部舒暢，值得注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有異位性皮膚炎、皮膚病或腫瘤，應避免食用，也有可能是果實在未成熟時，果蒂部位的白色汁液是誘發過敏原的主因，因此，虛寒咳嗽、哮喘患者都應避免食用，不致讓舊疾復發。
雖然夏季是芒果最多的時候，有些人為了要充分享受這份難得的甜美果實，在台大耳鼻喉科中曾有一名患者來求診，由於他一口氣吃下五個芒果，出現喉嚨沙啞、嘴唇浮腫、失聲的後果，醫師用淡鹽水讓患者漱口，症狀才得以消失，即使芒果有消暑清熱的功能，任何食物都是不過量，以免造成反效果。
「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「濕」，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春痘增加，這想法則屬過慮。
芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。
根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞，既開胃又消滯。芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。
若有中毒現像，據說可用破布子解毒，可以試試。另外，芒果含有芒果黃素，多吃流汗會呈黃色。另外芒果中也含大量的鉀，可以使鈉的含量排出，高血壓患者可多加補充。然而對於腎臟病患者就極不適合，必須要禁止食用，因為腎臟病患者必須要限制鉀的攝取量。
五、芒果的種類
1.愛文芒果：西元1954 年由農復會自美國佛羅里達引進，因產量穩定不易隔年結果，頗受生產者之歡迎，植株可高達4公尺，為方便於栽培上之管理作業，果農勵行矮化作業，株高降至2.5 公尺以下，產期約在5～7 月，花穗紅色，小花黃色，新梢暗紅色，30 天後轉綠；果實紅色，外表色澤鮮豔，皮薄肉細，幾無纖維，味香多汁，食之甜中帶酸、酸中帶甜，果重約320～500 公克，果實長寬厚為14.0×8.1×7.3 公分，糖度12～15 Brix，酸度0.21％，糖酸比57，種子細小且薄，只佔果種的7.3％，廣受消費大眾之青睞，然抗病性弱為其最大缺點，果實在採收後之櫥架期很短，容易發生炭疽病，使果皮產生不規則的黑點，有礙觀瞻。
2.金煌芒果：高雄縣六龜鄉果農黃金煌先生以懷特品種為母本，凱特品種為父本，雜交育成。植株生長強健，葉片濃綠，樹幹有直立徒長現象，較難以整枝修剪方式使植株矮化，金煌品種抗病性很強，尤以炭疽病為最，在栽培上較為粗放，噴藥次數只有愛文品種的一半而已。果實碩大，產量豐，品質優良，肉質細嫩幾無纖維，果重0.6～2.0 公斤，果實長寬厚為19.8×10.3×9.2 公分，糖度17.4Brix，酸度0.24％，糖酸比73，種子極扁且薄，重57 公克，僅佔果重的7％。果農為促進果實轉色，防止果實蠅危害及減少噴藥次數，一般均在幼果期勵行提早套袋，至採收期長達60天以上，為最不受農藥污染的品種，頗受消費大眾的信賴。金煌品種不可如愛文品種採收在樹上掛黃的果實（俗稱在欉黃）。因為全熟的果實果肉會產生劣變，因次均以採收硬熟果為宜，成熟度以7～8分熟（花後105～120天）為最佳，消費者若買到果肉有劣變的果實則為採收成熟度過熟之緣故。金煌品種為外銷之主力品種，可一次或分次採收，耐運輸及貯藏，目前栽培面積有3,200 公頃，約佔芒果栽培面積的16％。
3.凱特芒果：西元1954年由農復會自美國佛羅里達州和愛文品種同時引進，為台灣最晚熟及最豐產的品種，產期可延遲到9～10月，每公頃產量可達16,000～24,000 公斤，抗病蟲害強，受果實蠅之危害較輕，果農普遍進行晚期套袋，俾使果實多接觸陽光照射以增加甜度，過去曾早期套以黑色牛皮紙袋以促進果實轉色，催熟後果皮轉變為金黃色，外表美觀，但酸度高，頗受詬病，若套以傳統之白色紙袋，甜度可增加1～2Brix，但果皮轉色困難，大都為濃綠色，外觀欠佳，雖可口性高，但賣相差，難被消費者接受，更因產期晚，亦受颱風危害及消費者有膩吃之厭倦感，售價不高，因此栽培面積不多，約為1,045 公頃，主要種植地區為台南縣玉井鄉及南化鄉。
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